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Wer sich bewusst ernähren möchte, kann auf vieles achten: Darauf, dass die Ernährung möglichst ausgewogen und “gesund” ist. Oder auch, dass die eigene Ernährung möglichst wenig planetare Ressourcen verbraucht. Ein großer Aspekt, der den Klimawandel und den Verbrauch natürlicher Ressourcen vorantreibt, ist unsere Ernährung. Fest steht, wenn wir unsere aktuellen Ernährungsgewohnheiten beibehalten, gibt es in […]

Veganes Baiser, eifreie Mousse-au-Chocolate und feinste Törtchen: Das alles verspricht der Einsatz vom sogenannten Aquafaba. So nennt man das Wasser, das beim Einwecken von Kichererbsen entsteht. Die meisten Rezepte im Internet empfehlen. das Wasser aus einer Kichererbsendose abzufangen und zu verwenden. Es gibt aber einige gute Gründe, Aquafaba lieber selber zu machen. Denn das Kichererbsenwasser […]

Dass Salz im Kochwasser die Garzeit von Hülsenfrüchten verlängert, liest und hört man ständig und überall. Doch das Gegenteil ist der Fall! Salz beschleunigt die Kochzeit und macht Linsen, Erbsen und Co. wesentlich aromatischer.   Nur ein Mythos: Salz verlängert Kochzeit von Hülsenfrüchten Kennst du den Hinweis, der sich immer wieder auf Packungen von Kichererbsen, Linsen […]

Magst du deine Bohnen lieber weich und deine Kichererbsen eher al dente? Kannst du matschige Erbsen nicht leiden oder benötigst du bissfeste Linsen für deinen Salat? Wir zeigen dir, wie du die Konsistenz von Hülsenfrüchten schon beim Kochen beeinflussen kannst!   Vor dem Kochen: Einweichen Achtung! Egal, ob bissfest oder weich: Hülsenfrüchte solltest du vor […]